直击“倒闭”风波中的西贝一线：部分核心门店能盈利 传言与真相之间

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直击“倒闭”风波中的西贝一线：部分核心门店能盈利 传言与真相之间

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                2026-09-24 10:27:53  新浪

直击“倒闭”风波中的西贝一线：部分核心门店能盈利 传言与真相之间。近日，自媒体爆料称“两三个月内将彻底倒闭”，让西贝再次成为微博热搜话题。这场舆论风波中，创始人揽债、员工自营、大规模关店的传言四散。尽管西贝官方回应称全国门店均正常运营，并呼吁大家理性看待网络信息，但风波仍未平息。


关于西贝真实的经营状态，一位西贝店长表示，9月19日的全网热搜事件他最初并不知情，直到总部下发内部通知要求门店引导员工不关注网络信息并做好本职工作。在晚间内部会上，管理层提到不要私下议论此事，集中精力做好本职工作。当时大家并未太在意，没想到传言会演变成全网热议的话题。


这位店长还提到，这次员工情绪普遍稳定，主动到店询问传言的顾客也很少。虽然周边部分门店出现过顾客退储值卡的情况，但他们店目前还没有遇到这种情况。从实际运营来看，多位北京区域的西贝店长表示，过去一周门店客流基本没有受到倒闭传言的影响。暑假高峰期过后，不仅是西贝，周边餐饮品牌的工作日客流量也明显减少。


为了应对利润微薄的情况，门店采取了更极致的成本管理措施，如优化人员排班、非高峰时段压缩在岗人数、严控水电能耗和精准管控食材损耗。关掉的基本都是过去几年利润较小的店，这些店本来就在盈亏边缘，舆情一冲击就难以维持。



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